【早餐】早安！餐桌上的風景。複合式早餐／清冰箱料理／手感烘培系列／麵包機系列／懶人系列／米食系列

 

 

每天看朋友分享的料理擺盤，不知不覺，自己也加入這個行列，尤其工作壓力愈大，愈想一頭栽進料理的世界裡，除了這個世界很單純之外，料理擺盤，就跟繪畫一樣，基本的紅黃藍白四色，就可以調出所有的顏色，而簡單的食材，也可以變出一桌美味的料理，這也是我喜歡學料理的原因，沒空拿畫筆，就改拿鍋鏟。

 

 

前一天不管多晚睡，每天準時六點多起床，還來不及刷牙洗險，就得走進廚房裡，開始一連串的反射性地動作：烤箱預熱、按下電鍋（蒸包子或煮粥）、現煮豆漿、從冰箱拿出前一晚備好的料、水果跟優酪乳、開瓦斯爐…等，因為我家的早餐很多種，姐姐愛吃海苔飯、弟弟愛吃清粥小菜（鹹粥還不要）、大人愛吃麵包（或台式早餐），大人跟小孩吃的都不一樣，所以，每天都是以開早餐店的概念，開始一天的生活（但我不是家庭主婦，準備完早餐，還得趕去上班）。

 

 

這樣的生活，日復一日下來，慢慢也習慣了（好佳在假日還能賴床一下），擺盤也愈來愈順手，尤其當老公跟孩子看到早餐驚呼的神情，所有的辛苦都是值得的。

 

 

姐姐也常常灌我迷湯，說：「我最愛媽咪煮的茶碗蒸，還有蝦子跟蛤蠣！」「媽咪從烘培班學回來的麵包都好好吃」「吃過那麼多義大利麵，就媽咪煮的最好吃！」「媽咪的招牌菜有海鮮粥、烤雞腿、迷迭香羊排…」。因為工作晚下班的關係，平日的晚餐由家人代勞，我能做的，就是豐富每天的早餐內容與假日三餐。

 

 

 

【早餐集錦～複合式早餐】

 

 

我很喜歡這張早餐照，因為裡面有大人的龍葵菜粥、姐姐的海綿蛋糕與弟弟的魚酥拌清粥。

 

 

 

【早餐集錦～清冰箱料理】

 

 

我家冰箱容量其實很小，是剛踏入社會買的，但這超過15年的老冰箱偏偏不壞，加上我一周只能採買一次、娘家媽媽又常宅配老家種的有機菜上來，所以一不小心，冰箱就塞滿了，得時時出動露營用的大保冷箱(三日鮮那種，每天換冰雹)，還好家裡每天開伙，食材消耗很快，但清冰箱料理，就常常上桌了。

 

 

 

眼看買了二周的櫛瓜就快壞了，腦子突然出現義式櫛瓜烘蛋這料理，洋蔥、小蕃茄、櫛瓜、起司絲家裡都有，於是早餐就來個「義式櫛瓜起司烘蛋」，作法還滿簡單的，冰箱剩下什麼料，就全部放進去，據說也是外國人為了清冰箱玩出來的料理。

 

 

 

 

前一晚吃剩的高麗菜粥、上周烘培課做的東昇南瓜吐司(吃不完放冷凍)、三天前用麵包機做的苦甜巧克力吐司(也是吃不完放冷凍，解凍再烤一樣好吃)，又是清冰箱大集合。

 

 

【早餐集錦～手感烘培系列】

 

 

從去年暑假開始，在社大混了快一年的我(上手工皂、又上日本料理)，終於如願報上社大最紅的秒殺烘培班，這個烘培班火紅的原因，除了收費便宜(有政府補助)，1堂課學費才200多元(不含食材，外面的私人烘培班，含食材1堂課都要價千元)，老師可是出過書的名師，配方好吃，教學風趣，又能無私分享，所以一路上到現在，整整快一年了，每次周五晚上帶回作品，隔天就有好吃的早餐。

 

 

 

第一個做的是最簡單的亞麻子蜂蜜麵包

 

 

 

小孩愛吃的皇家巧克力

 

 

 

費工的翠玉碗豆

 

 

 

濃郁的百香乳酪麵包

 

 

 

福氣滿滿的芋泥滿福堡

 

 

 

用老麵+燙麵做出來的藍莓貝果

 

 

 

姐姐很愛吃的蒜香德式香腸

 

 

 

紅茶戚風蛋糕

 

 

 

沒有奶油配方的酒釀莓果，有法式麵包的口感

 

 

 

水果吐司

 

 

 

油皮蛋塔

 

 

 

兩小好愛的菠蘿烏龜

 

 

 

 

古早味海綿蛋糕

 

 

 

 

好好吃的東昇南瓜超綿吐司

 

 

 

可愛的毛毛蟲麵包

 

 

 

甜甜又鹹鹹的蛋捲

 

 

 

 

 

【早餐集錦～麵包機系列】

 

 

 

去年買的精工麵包機HBK-151，真是職業婦女的好幫手，我用朋友推薦的熊本高粉+白神酵母，做出來的土司很鬆軟，全家都愛吃，所以每周至少做1次，單吃就用日本金網，烤起來的土司外酥內軟，或者做成豐富的三明治，比起外面的早餐店，好吃太多了。

 

 

 

小孩最愛的巧克力，有淡淡的可可粉＋濃郁的苦甜巧力克風味。

 

 

 

【早餐集錦～懶人系列】

 

 

 

人不是機器做的，每天早起準備早餐也會累，想偷懶的時候，就買現成的水煎包、超愛的帕莎蒂娜酒釀桂圓麵包、蘿蔔糕、西式燒餅、可頌、蔥油餅…等，一樣上桌擺盤。

 

 

 

【早餐集錦～米食系列】

 

 

 

姐姐是米國人，她的早餐有一半以上是飯糰，於是我會加一點生菜、水果、肉類、蛋類和奶類，豐富她的早餐內容，她最愛的茶碗蒸，準備不馬虎，不僅使用高湯，還要二段控火，用日式料理老師教的技巧，蒸出表面光滑的蛋。

 

 

 

 

最後，是很特別的食材，米餅+豆皮，是朋友推薦的，因為麵粉容易致人體過敏，所以有一種健康說法，少吃麵粉製品，才能降低過敏源，於是米餅、豆皮就被開發出來，用各式蔬菜當餡料，煎起來的米餅相當好吃，是兼具健康與美味的料理，也是我家很常出現的早餐。