【筆記】鳳梨苦瓜雞湯
小時候不愛吃苦瓜，長大後有次上陽明山吃野菜，在冷冷的冬天點上一道鳳梨苦瓜雞湯，就此愛上了酸酸甜甜的味道，這道鳳梨苦瓜雞湯在外面至少要賣400~500元/道，在家自己煮，料多實在又好吃。現在正值鳳梨的產季，新鮮的鳳梨搭配鳳梨醃醬，融合出天然的酸甜味道。
以前煮這道湯只放鳳梨醃醬，後來有次家裡的新鮮鳳梨吃不完，我就放入一起煮，沒想到有加新鮮鳳梨煮的湯更是清甜，所以這道湯建議要加1：1的新鮮鳳梨與鳳梨醃醬哦。
材料：帶胸肉雞腿1大支、鳳梨醃醬、新鮮鳳梨1/4、苦瓜1條、嫩薑片2~3片、小魚乾若干
調味料：鹽(斟酌)，若鳳梨醃醬夠多夠鹹就不用再加鹽。
作法有二種，提供參考，上圖為作法一。
作法一（有鳳梨醃醬）：
(1)雞腿請小販剁小塊，先燙血水備用、新鮮鳳梨切片
(2)苦瓜切塊先燙水備用(市售苦瓜跟玉米農藥一樣很多哦，最好先燙水，也可以去苦澀味)
(3)雞腿塊、苦瓜塊、薑片、新鮮鳳梨、小魚乾放入電鍋內鍋
(4)加入醃鳳梨片6~7片、醃醬2大匙，加水淹過上述的料
(5)外鍋加1杯水，用電鍋蒸約40分
(6)因為鳳梨醃醬本身就很鹹，要不要再加鹽，視個人口味了
作法二（無鳳梨醃醬）：
上述(4)加入新鮮鳳梨片4~5小片、蔭瓜2塊替代也可以
上述作法一口味比較濃、作法二比較清淡一點
剛煮完的苦瓜比較不入味，但是若隔天熱過再吃就非常入味了
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