【筆記】日式鯛魚豆漿鍋
材 料：無糖豆漿600cc、高麗菜適量、鯛魚片半包、玉米半條、鴻喜菇適量、金針菇適量
青江菜2珠、板豆腐1/3塊、乾豆皮適量
調味料：鹽、清酒、雞晶粉、乾昆布、柴魚片適量
前置作業：乾昆布加水一起煮滾後撈起，關火再加柴魚片，即成柴魚高湯。
步驟：
(1) 先調豆漿鍋湯底 = 柴魚高湯：無糖豆漿=1：2
(或雞高湯：柴魚高湯：無糖豆漿=1：1：2)。
(或牛奶：柴魚高湯：無糖豆漿=1：1：2)。
(2) 鯛魚片(或海鮮，蛤不用川燙)先川燙備用，過水一下就好。
(3) 先放玉米、高麗菜熬，再加鴻喜菇、金針菇、板豆腐煮。
(4) 加雞粉、一點鹽調味(有雞高湯就不用加雞晶粉)。
(5) 豆皮、青江菜、鯛魚片最後再放。
(6) 起鍋前加一點清酒。
備註：湯底可以加起司片(或起司絲)，就變豆漿起司火鍋。
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