【筆記】照燒雞小腿／雞翅
上回煮了去骨的照燒雞腿排，賣相甚佳，家人大為稱讚，但是只醃漬4小時不夠入味，於是這次前一晚先醃好(醃24小時)，改用雞小腿/雞翅來煮;，也是大成功呢！好吃。
材 料：雞小腿/雞翅各2支（請傳統市場的老闆幫忙切好）、有機高麗菜適量、白芝麻適量
醃 料：醬油1大匙、清酒1大匙、味醂1大匙、糖0.5匙(就依序比例1：1：1：0.5)、薑末適量
照燒醬：醬油1大匙、清酒1大匙、味醂1大匙、糖0.5匙、水2大匙
(網路的照燒醬，比例各有不同，我覺得就看各家口味去調整，喜歡甜的，味醂就多一點，喜歡鹹的，醬油就多一點，重點是醃料口味要重，雞腿排才會入味。)
作 法：
(1)有機高麗菜先泡開冷水後再切絲(蔬菜泡開冷水會較脆)。
(2)雞小腿肌肉的部分先用刀子劃幾刀(不要劃到皮)。
(3)加醃料，放入冰箱至少一天以上（醃久一點比較入味）。
(4)起鍋熱油，先將雞小腿/雞翅兩面煎上色，再加入照燒醬。
(5)煮到照燒醬汁收乾起鍋(不要收太乾，留一點醬汁)。
(6)盤子先放高麗菜絲，擺上照燒雞小腿/雞翅，最後淋上一點照燒醬，再灑上一點白芝麻。
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