【筆記】味增薑末涼拌透抽

材　料：透抽兩隻、薑

調味料：醬油、味霖、細砂糖、味增

前置作業：

調醬汁：薑磨成薑泥、再加醬油適量、味霖少許、細砂糖適量、味增1小匙

       視個人口味調整，甜甜鹹鹹的味道。

(1) 透抽洗淨備用(不要切)。

(2) 起一鍋水(水不要太多，蓋過透抽就好)，加薑、蔥、清酒、鹽，將透抽整隻川燙後，放入冷凍庫冰鎮10分鐘。

(3) 要吃時就沾醬汁，夏天這樣吃海鮮很清爽哦。

這個醬汁，可以搭番茄吃，小時候很愛到市場的冰果店吃，就是這種醬汁。

砂糖建議買烘培店細砂糖，比較容易調勻(一般的砂糖顆粒較粗，等融化較久)。

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