【筆記】草蝦奶油燒
調味料：鹽少許、黑胡椒少許、無鹽奶油適量、清酒適量、柴魚高湯適量
前置作業：
高湯：乾昆布加水一起煮滾後撈起，關火再加柴魚片，即成柴魚高湯。
步驟：
(1) 洋蔥切絲、香菇切絲、蒜仁切片、金針菇洗淨備用。
(2) 草蝦去尖頭，背部畫一刀，將腸泥洗淨。
(3) 拿出盤子，上面放鋁箔紙(取一長段對折，變成兩層)，壓出凹槽。
(4) 鋁箔紙上面依序放洋蔥絲、金針菇、香菇絲、草蝦與蒜仁片。
(5) 撒上鹽、黑胡椒，100cc柴魚高湯、最後放上兩塊無鹽奶油。
(6) 將鋁箔紙包緊，不能有縫隙。
(7) 在瓦斯爐上放烤肉架，以中火將鋁箔包烤8~10分鐘。
備註：
(1)不建議用烤箱，因為烤箱不容易控制火力。用瓦斯爐烤時，要注意鋁箔包有沒有冒煙，
如果冒煙表示有空隙，烤的時間要拉長(或再包一層鋁箔紙加強)。
(2)這道菜十分清甜好吃，在日式料理課試作時，好多同學異口同聲說超讚，可以再加蛤仔，
味道可以加分。
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