【筆記】日式香菇丸燉白菜捲
材 料：新鮮香菇3朵、豬絞肉200克、洋蔥1/4顆、紅蘿蔔1/3條、蛋1顆、
山東白菜5~6葉、日本山藥適量、水菜適量、薑適量、柴魚高湯適量
調味料：清酒適量、醬油少許、味霖少許、香油少許、胡椒鹽少許、太白粉適量
前置作業：
高湯：乾昆布加水一起煮滾後撈起，關火再加柴魚片，即成柴魚高湯。
燙熟：先燒一鍋水，把山東白菜燙軟，泡冷水冷卻。紅蘿蔔切長條(要長一點)也先燙軟。
醬汁：高湯：醬油：味霖，採7：1：1適量調勻。
步驟：
(1) 香菇、洋蔥、薑與日本山藥全部切成細丁(或末)。
(2) 豬絞肉加入香菇、洋蔥、薑、日本山藥，還有清酒、醬油、味霖、香油、胡椒鹽、
太白粉，還有一顆蛋，攪拌均勻。
(3) 燙軟後的白菜，先用紙巾擦乾，除去背上較厚的部分，頭部切掉小一段，
白菜上灑太白粉，將上述(2)肉餡包(捲)起來，出口抹一些肉餡比較好黏住，
再以紅蘿蔔絲綁起來（若紅蘿蔔不好綁，就用牙籤）。
(4) 拿起鍋子，鍋內先加入醬汁燒開，再放入上述(3)的白菜捲煮軟（用小火燉）。
(5) 煮好後，白菜捲放入盤中，原來燉煮的醬汁加一把柴魚片煮一下，再把柴魚片過濾掉，
以太白粉勾芡，加一點香油，最後淋在白菜捲上。
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