【筆記】竹筍蛤蜊雞湯
竹筍蛤蜊雞湯，或是南瓜蛤蜊雞湯都是我家非常愛喝的湯品，加上料理很簡單（用電鍋加一指神功就可以了），於是這兩道湯成為我們的家常菜。
材 料：綠竹筍2小隻或麻竹筍1大隻、帶胸肉大雞腿1隻(切塊)、雞翅2隻(切塊)、薑片5~6片、蛤蜊1斤
調味料：鹽
前置作業：
川燙：先將雞肉塊川燙，冷鍋冷水時就放入，等浮油出現即可，再將雞肉塊洗淨。
步 驟：
(1) 竹筍去皮切滾刀塊備用。
(2) 電鍋內鍋放川燙好的雞肉塊、竹筍塊、薑片，外鍋加1杯水，等約30分鐘跳起。
(3) 整鍋放在瓦斯爐上，再加蛤蜊煮開，加鹽調味。
備註：
(1) 蛤蜊用電鍋煮肉質比較老不好吃，所以等電鍋將南瓜與竹筍煮好，再煮蛤蜊。
(2) 但如果想節省時間，不想再煮蛤蜊，就將蛤蜊跟雞肉塊、竹筍塊一起放入電鍋內煮，味道一樣好吃，只是蛤蜊肉老一點而已，但是上班族媽媽，通常急忙上菜沒有太多時間，所以就一起放吧(我也常常這樣做)。
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