【筆記】南瓜蛤蜊雞湯
以前在台北唸研究所的時候，學校附近有家老店生意很好，我第一次在那裡喝到蛤蜊雞湯，那鮮美的滋味吃一次就愛上了，以前老媽教過煮麻油雞、香菇雞，但是不知道海鮮跟雞居然可以煮在一起，從此就愛上了蛤蜊雞湯，後來結婚之後更常煮飯，又學會在蛤蜊雞湯加入南瓜或竹筍，那鮮美的滋味更是豐富，加上料理很簡單（用電鍋加一指神功就可以了），於是南瓜蛤蜊雞湯或是竹筍蛤蜊雞湯就成為我的家常菜。
材 料：南瓜半顆、大雞腿1隻(切塊)、雞翅2隻(切塊)、薑片5~6片、蛤蜊1斤
調味料：鹽
前置作業：
川燙：先將雞肉塊川燙，冷鍋冷水時就放入，等浮油出現即可，再將雞肉塊洗淨。
步 驟：
(1) 南瓜洗淨切塊（帶皮，不要去皮）。
(2) 電鍋內鍋放川燙好的雞肉塊、南瓜塊、薑片，外鍋加1杯水，等約30分鐘跳起。
(3) 整鍋放在瓦斯爐上，再加蛤蜊煮開，加鹽調味。
備註：蛤蜊用電鍋煮肉太老不好吃，所以等電鍋將雞肉與竹筍煮好，再煮蛤蜊。
一般留言