【筆記】馬鈴薯燉豬肉（傳統版．快速版）
網路上分享的馬鈴薯燉肉食譜很多，醬汁的比例各有不同，這道日式馬鈴薯燉肉也是從課堂上學來的，不過，傳統的日本料理偏鹹偏甜，若是清淡口味的人，以下的醬汁比例可以自己酌量增減。馬鈴薯燉肉甜甜鹹鹹的口味是日本人很愛的下飯菜哦。
(傳統版馬鈴薯燉豬肉)
材 料：後腿豬肉適量、洋蔥半顆、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1小顆、蔥適量
調味料：清酒150cc、醬油80cc、味霖80cc、水80cc、糖少許(不喜歡吃太甜的人，糖可以省略)
前置作業：
醬汁：上述清酒、醬油、味霖、水、糖，先調好備用
作法：
(1) 洋蔥切絲、蔥切蔥花、後腿豬肉切小塊
(不怕油的人就用五花肉塊，因為我家不吃油膩，所以改用後腿豬肉)。
(2) 起鍋加油，先將洋蔥、後腿豬肉塊一起炒香。
(3) 待洋蔥炒軟，豬肉塊上色後，就加入醬汁，用中大火煮開。
(4) 煮開後轉小火燉半小時 (因為我用悶燒鍋，所以煮開10分鐘後就放入悶燒鍋悶1小時以上)。
(5) 最後放上蔥花。
(快速版馬鈴薯燉豬肉)
用梅花豬肉片取代後腿豬肉，馬鈴薯與紅蘿蔔先蒸熟，可以節省很多悶煮的時間，甜甜鹹鹹很下飯，也是露營常煮的家常菜之一。
材 料：梅花豬肉片一盒、洋蔥半顆、馬鈴薯一顆、紅蘿蔔1/3條、蒟蒻絲適量、蔥適量
調味料：清酒100cc、醬油60cc、味霖60cc、水60cc、糖少許
前置作業：
蒸熟：先馬鈴薯與紅蘿蔔切塊，用電鍋蒸熟。
醬汁：上述清酒、醬油、味霖、水、糖，先調好
步 驟：
(1) 洋蔥切絲、蔥切蔥花。
(2) 起鍋加油，先將洋蔥、梅花豬肉片一起炒香。
(3) 等洋蔥炒軟，就加蒸好馬鈴薯與紅蘿蔔、醬汁一起煮。
(4) 上述煮軟收半乾後（不要將汁全收乾，留一些醬汁），最後加入蒟蒻絲煮5分鐘。
(5) 起鍋前撒上蔥花。
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