【筆記】貓戀太陽花（涼拌過貓）
過貓是一種野菜(蕨類)，以前去陽明山吃野菜很喜歡點過貓，煮法是炒過貓起鍋前，中間打一顆生雞蛋，然後關火，用餘溫將生雞蛋跟過貓拌在一起，吃起來會很滑潤，這次用涼拌的吃法，很適合夏天哦！我把過貓擺盤像太陽花一樣，所以取名為「貓戀太陽花」。
材 料：過貓、牛番茄一顆、魚鬆(或肉鬆)
調味料：美乃滋
前置作業：
摘葉：過貓是一種蕨類野菜，梗粗葉嫩，只能吃嫩葉，所以要徒手將嫩葉摘下。
牛蕃茄去皮：起一鍋水煮滾，放入牛番茄5~10秒，立刻取出泡冷水(不可冰水)，即可去皮。
步 驟：
(1) 過貓嫩葉洗淨備用，起一鍋水煮滾，將過貓嫩葉燙軟、放涼後放冰箱冷藏。
(2) 牛番茄切成半圓片，鋪在過貓四周。
(3) 過貓上面灑魚鬆(或肉鬆)，再淋上美乃滋，這道菜有魚鬆的鹹味與美乃滋的甜味，所以不需再調味。
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