【筆記】香煎羊排－【迷迭香羊排】、宴客菜之【義式香料羊排佐鹽烤時蔬】
【迷迭香羊排】
這是柔柔最愛的一道菜，好幾次我煮飯時，她總是站在廚房門口，看完一道又一道的菜後會問：「媽咪，那還有菜嗎？」，如果她發現最後一道菜是羊排時，就會開心得像中大獎一樣！所以，一般家裡少見的羊排卻是我們家的常菜，但因為成本太高，加上紅肉也不要吃太多，所以慢慢減少在家中出現的次數，如果有特定節日（比如生日），這道料理一定是桌上菜！
材 料：羊排3~4支(好事多買的)
調味料：橄欖油1大匙、鹽1小匙、迷迭香料(或義式香料) 1大匙、醬油1小匙、紅酒適量(沒有也可以)
好事多的羊排有二種價位，價格比較貴的是法式羊小排，不過小小1支成本將近100元實在太貴，所以過去只買較便宜的那種，特殊節日才買貴森森的法式羊小排。
步 驟：
(1)羊排洗淨擦乾，兩面先抹鹽，加入橄欖油、迷迭香料、一點醬油跟紅酒醃漬一下
(2)放入冰箱醃漬4小時以上，我通常前一晚醃好放冰箱，隔天晚餐煎。
(3)起鍋熱油，用小火將羊排煎熟即可(不放油也可以，因為醃料就有橄欖油)。
小秘訣：
好事多較便宜的那款羊排，帶筋很多(肉筋愈多愈便宜)且肉大片，所以醃漬前先將帶筋的部分剪斷，將肉大片的部分剪開，一來醃漬較均勻，二來煎的時候，才不會外面熟，裡內不熟，羊排不要煎太老，肉質變色再微焦一點即可，如果買的是法式羊小排，因為肉質較細，就直接醃。羊排要趁熱吃，冷掉腥味重不好吃，所以一定是最後上桌的菜，一煎好馬上趁熱吃，連我家二歲多的弟弟都好愛吃！
宴客菜之【義式香料羊排佐鹽烤時蔬】
先前用LC斜紋烤盤烤羊排時，因為斜紋烤盤沒有鍋蓋，不容易將大片肉煎熟(比較適合煎半生不熟的牛排)，而且羊排帶骨的部分不容易煎熟，等全部煎熟羊排也過老了，加上烤蔬菜入味也要10~15分鐘的時間，所以後來改用寶迪鍋跟LC斜紋烤盤同時使用，一邊用寶迪鍋煎羊排，一邊同時用斜紋烤盤烤蔬菜，然後煎好的羊排放在LC斜紋烤盤中間，四周再擺上烤好的蔬菜。用斜紋烤盤來烤蔬菜真的很好吃，有甜甜的焦香味哦！
煎羊排的作法同上，煎羊排的同時用LC烤盤烤青菜，等羊排煎好，放在斜紋烤盤中間，四周再放上烤好的蔬菜，這道菜配色很漂亮，一口羊肉，一口青菜，吃到美味的同時，也吃到健康。
烤蔬菜
材 料：黃甜椒、紅甜椒、小黃瓜、杏鮑菇、茄子（反正就是顏色愈多種蔬菜，配色就愈漂亮）
調味料：橄欖油適量、鹽適量
步 驟：
(1)以上蔬菜洗淨切塊，將水瀝乾，先加橄欖油與鹽拌勻。
(2)煎羊排時，可以同時用斜紋烤盤烤蔬菜，因為蔬菜烤軟也需要時間。
(3)烤盤必需先熱鍋到燙手的程度，先用中小火將蔬菜烤軟。
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