【晚餐】聖誕沙拉樹．聖誕老公公蕃茄沙拉．蒜燒烏魚米粉湯

 

 

聖誕節前夕的周六，中午是孩子幼兒園的聖誕話劇表演，學校讓小朋友做了簡單的薑餅人，晚上想延續聖誕節的氣氛、煮點有聖誕味的料理，於是這道簡單又可愛的聖誕樹與聖誕老公公沙拉就上桌了。

 

 

 

【野生烏魚米粉湯】（3人份）

 

今晚的主菜是一年一度才有的烏魚米粉湯，也是娘家媽媽傳授的南部特有料理！每天冬至前後10天左右的野生烏魚最好吃，肉質鮮嫩又無魚腥味，每年這個時候，我都好懷念這味料理，連平時不吃米粉的柔柔姐姐也稱讚好吃呢！

 

 

 

材　料：野生烏魚一隻（請魚販切段）、蒜2隻、細米粉(酌量三人份)

調味料：鹽、醬油、米酒、白胡椒粉少許

 

步驟：

(1) 煮一鍋水，先將細米粉燙一下備用。

(2) 切段的野生烏魚先用米酒醃一下去腥、蒜切斜段，蒜白跟蒜青分開。

(3) 起鍋熱油先放入蒜白爆香，將爆香好的蒜白盛起備用。

(4) 烏魚用紙巾擦乾，兩面塗抹一些鹽，放入原來的鍋子煎至兩面金黃（要有點恰恰的感覺），然後淋上醬油煎香。

(5) 用原來的鍋子再放點油，先把烏魚兩面煎熟（要有點恰恰的感覺），然後淋上醬油煎香。

(6) 烏魚煎香後，加水煮滾後，再加入爆香好蒜白、蒜青一起煮，加鹽調味。

(7) 要吃的時候，撒點白胡椒粉提香。

 

 

以前的記錄：【筆記】青蒜烏魚米粉湯

http://sandymichael.com/xuite-135548721

 

 

 

 

 

【聖誕沙拉樹】

 

 

 

晚餐除了 烏魚米粉湯外，還有今日的主角聖誕沙拉，聖誕樹跟聖誕老公公蕃茄沙拉是參考carol老師的食譜，不過，我簡化一些步驟，聖誕樹本體carol老師用了二顆馬鈴薯做，剛好婆家寄上來一大箱的竹山地瓜，本體就用馬鈴薯跟地瓜泥混合，讓沙拉的口感有地瓜的香甜哦。

 

 

 

 

聖誕樹本體材料：馬鈴薯1顆、地瓜1顆(每顆約350公克左右)、水煮蛋1顆

生菜水果料：青花椰菜、鴻喜菇、玉米筍、小蕃茄、無籽葡萄…等

調味料：鹽、美乃滋

 

聖誕樹本體步驟：

(1) 馬鈴薯跟地瓜先削皮、切塊蒸熟(湯匙一壓就軟的程度)，外鍋加1杯水，用電鍋蒸熟。

   地瓜比較容易蒸熟、馬鈴薯較慢，若馬鈴薯不夠軟，再加半杯水蒸軟。

(2) 水煮蛋去殼，切小丁備用

(3) 蒸熟的馬鈴薯、地瓜趁熱時搗成泥，再與水煮蛋丁混合，加2大匙鹽、適量美乃滋調味即可。

(4) 把馬鈴薯、地瓜泥做成聖誕樹幹，做瘦瘦高高一點比較好看哦。

 

生菜水果料步驟：

(1) 青花椰菜、鴻喜菇、玉米筍，加鹽燙熟，如下圖切小塊。

(2) 小蕃茄、無籽葡萄洗淨如下圖切小塊。

 

 

最後，再全家一起動員，把生菜水果料貼上聖誕樹就行了（如果不好貼，就沾一點美乃滋），這步驟可以請小朋友幫忙哦！

 

 

 

【聖誕老公公蕃茄沙拉】

 

來個應景的聖誕老公公蕃茄沙拉，很簡單又有趣哦！

 

 

 

材　料：馬鈴薯1顆、小蕃茄數顆、黑芝麻粒、燙好的青花椰菜少許

調味料：鹽、美乃滋

 

步驟：

(1) 馬鈴薯先蒸熟搗成泥，加點鹽、美乃滋調味即可，美乃滋加多少適馬鈴薯的濕度，可以擠花的程度就好。（可以再加點牛奶，讓沙拉較好擠花，但我省略掉）。

(2) 馬鈴薯泥裝入擠花袋內。

(3) 小蕃茄洗淨去蒂，在頂部切出帽子。

(4) 把馬鈴薯泥擠在小蕃茄上，蓋上帽子，用黑芝麻粒裝飾眼睛就完成了。

 

 

 

酸酸的小蕃茄，配上甜甜的馬鈴薯泥，很好吃呢，今天的晚餐很有趣，中西式料理都有呢！也祝大家聖誕快樂哦！

 

 

 

 

食譜點子來源：carol老師好讚的分享！

聖誕沙拉樹：http://caroleasylife.blogspot.com/2013/12/blog-post_5.html

聖誕老公公蕃茄沙拉：http://caroleasylife.blogspot.com/2013/12/blog-post_20.html