【點心】冬日暖暖胃之古早味地瓜薑湯．紫米桂圓粥
最近天氣好冷，吃完晚餐後，深夜又肚子餓想覓食，地瓜薑湯是冬天很愛的一道點心，另外， 還有第一次試作的紫米桂圓粥。
【古早地味瓜薑湯】
要煮出好喝的地瓜薑湯，重點在於砂糖要先拌炒，直接加糖煮的地瓜薑湯少了香醇的味道，天冷或有感冒前兆時，可以喝碗地瓜薑湯暖暖身子。
材料：地瓜2~3條、老薑1條、砂糖
步驟：步驟很簡單，重要是砂糖要炒一下，湯頭才會香，直接加糖煮不夠香，差很多的。
(1) 地瓜洗淨切塊備用，要切大塊一點。
(2) 老薑切塊，放入塑膠袋內，用槌子敲裂(不用塑膠袋也可以，只是薑汁會噴出來)。
(3) 鍋子不要放油，直接加入砂糖，開火用小火拌炒。
(4) 如下圖，把砂糖炒到變結晶，再慢慢加水熬煮拌炒。
這個步驟要非常小心，因為鍋內溫度很高，加水的話，糖漿會瞬間凝結起煙，所以要非常小心。
砂糖不炒，煮來的地瓜薑湯不好喝，若不想炒砂糖，那就用手工黑糖塊吧。
(5) 再加老薑塊、地瓜塊煮約20分鐘。
【紫米桂圓粥】
桂圓就是龍眼乾，每年公公都會做龍眼乾，但步驟搞工、繁複，幸好有老人家的堅持，才能做出好品質的龍眼乾！冬天我很愛煮一壺桂圓紅棗茶，有次看到愛料理分享的紫米桂圓粥，覺得作法簡單又方便，於是就試作看看，口味也還不錯！就來分享一下。
材 料：紫米、圓糯米（紫米+圓糯米1個米杯，我是2/3杯紫米+1/3杯圓糯米）
水6個米杯、桂圓10~15顆左右
調味料：冰糖視個人喜好調味、米酒少許
步 驟：
(1) 紫米+圓糯米一起先泡水4個小時以上。
(2) 用大同電鍋，內鍋放入泡好水的紫米+圓糯米、加入6個米杯的水，外鍋加1個米杯的水，按下電源。
(3) 等電源跳起，電鍋稍冷卻之後，內鍋再放桂圓、冰糖，外鍋再加1個米杯的水，第二次按下電源。
(4) 等電源第二次跳起，攪拌一下就可以了。
訣竅是桂圓要在第二次才放，太早放（口感太爛）、太晚放（口感太硬）都不好，紫米+圓糯米不好煮熟，所以才用電鍋煮二次，也可以單煮圓糯米，但我比較喜歡紫米，對女孩來說很好，補血又營養哦！
要吃之前淋上一點米酒，熱熱的吃，很香哦！
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