【育兒．廚房筆記】弟弟的2歲生日。整顆蕃茄海鮮飯變身焗烤飯．雞肉羅宋湯．有乳酪香的巧克力布朗尼蛋糕

 

 

 

連續玩了兩周，這周因為是弟弟的兩歲生日，刻意留下空檔，在家玩料理，順便做個布朗尼當生日蛋糕給姐弟倆吃！

 

 

 

 

 

吃完早餐後，上午9點多就開始著手準備中餐，因為這回兒午餐跟蛋糕要同時上桌，所以午餐選擇最簡單的整顆海鮮蕃茄飯，剛好家裡還有乳酪絲，就將它變身成海鮮焗烤飯！

 

 

 

 

 

 

因為不吃牛肉，本來想改成豬肉版的羅宋湯，但是忘了買豬肉，所以就換成口味清淡的雞肉羅宋湯。整顆蕃茄海鮮飯交給電子鍋跟烤箱，羅宋湯備好料後，就交給瓦斯爐小火燉上2個小時，三鍋開爐的空檔時間，我就可以做蛋糕。

 

 

 

 

 

 

這次的巧克力布朗尼蛋糕多了乳酪香，比上一次做的較為濕軟，我比較喜歡這樣的口感，在蛋糕上灑上糖粉，像下雪一樣浪漫！

 

 

 

 

 

 

弟弟早上玩得太累，吃完午餐就想睡覺，結果慶生時姐姐好High，弟弟卻一副想睡覺的樣子。

 

 

 

 

 

但是一看到生日禮物，整個精神就來了，生日禮物沒有特別買，是奶粉送的，因為弟弟實在太愛喝配方奶，每個月至少2~3罐，所以家裡贈品不少（連電動車都是贈品），剛好留著當生日禮物。

 

 

 

 

 

晚上就到板橋的陶板屋慶生，順便逛逛新北耶誕城。

 

 

 

 

 

記錄於於姐姐5.2ys + 弟弟2ys

 

 

 

 

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以下為食譜筆記：

 

 

 

[整顆蕃茄海鮮飯變身焗烤飯] 3~4人份

 

材 料：蕃茄二顆、蛤蜊半片、蝦子7~8條、青花椰菜、米3杯、水3杯

調味料：鹽、胡椒鹽、橄欖油

 

步 驟：

(1) 蛤蜊跟蝦子洗淨，蝦子用叉子去腸泥，把尖頭跟長鬚剪掉、青花椰菜川燙備用。

(2) 米洗好放入電子鍋，加3杯水（不喜歡飯太濕，水少一點，因為蛤蜊會出水）。

(3) 加入一大匙橄欖油、鹽、胡椒鹽，跟生米拌勻一下。

(4) 再將整顆蕃茄放在中間，周圍放上蛤蜊跟蝦子。

(5) 按下電源就行了。

(6) 電源跳起後，把蕃茄飯挖到烤盤上（蛤蜊跟蝦子先放一旁）

撒點乳酪絲，放入已預熱好的烤箱，烤約10分鐘。

(7) 再把煮好蛤蜊跟蝦子，川燙好的青花椰菜擺入烤盤，再烤2~3分鐘。

 

 

 

 

 

 

 

 

[雞肉羅宋湯] 6人份

 

 

材　料：雞胸肉半塊、洋蔥半顆、小牛蕃茄10顆、紅蘿蔔適量、高麗菜1/4顆

馬鈴薯1顆、西洋芹3支、洋菇6朵

調味料A：醬油、地瓜粉、糖

調味料B：月桂葉2~3葉、胡椒鹽適量、鹽適量、蕃茄醬適量

 

步驟：

(1) 雞胸肉先用調味料A醃20分鐘。

(2) 起一鍋熱水，先將牛蕃茄燙熱水去皮後，全部切丁。

(3) 洋蔥與西洋芹切丁、胡蘿蔔與馬鈴薯切塊、高麗菜切絲、洋菇切片備用。

(4) 起熱油鍋，先放洋蔥丁炒軟，再加番茄丁炒香後，加入清水(或高湯)。

(5) 最後加入番茄醬、紅蘿蔔塊、高麗菜絲、馬鈴薯塊、西洋芹丁

洋菇片跟月桂葉熬煮1個小時。

(6) 起鍋前放入雞胸肉丁煮熟，再加鹽巴跟胡椒鹽調味。

(雞胸肉久煮會澀，所以最後再加，若是牛肉跟豬肉，一開始就放下去一起熬湯，煮法不同)

 

 

 

 

 

 

 

 

[有乳酪香的巧克力布朗尼蛋糕]

 

 

成品：6吋的蛋糕兩個

 

材料：

卡夫乳酪      130克

無鹽奶油      150克(可以少一點，打個7~8折) 

糖粉           112克

鹽               0.4克

苦甜巧克力    95克

動物性鮮奶油  52克

低筋麵粉        68克(這次我忙亂放成中筋麵粉，但口感好像還好)

可可粉          26克

全蛋              3個

熟核桃          60克 

 

(1)先將苦甜巧克力、無鹽奶油一起隔水加熱溶解拌勻

(2)卡夫乳酪放室溫打軟，加入過篩後的糖粉、動物性鮮奶油、鹽

(3)低筋麵粉+可可粉過篩備用、糖粉過篩備用

(4)上述(1)+(2) 拌勻

(5)再慢慢加入全蛋

(6)再加入過篩後的低筋麵粉與可可粉（分三次慢慢加入）

(7)拌入一半的核桃，

(8)放入烤模，用抹刀抹平表面，表面再放另一半的熟核桃

(9)送入烤箱，烤40分鐘。

(10)烤好時，表面灑上過篩的糖粉（邊過篩邊灑，糖粉最均勻漂亮）。

 

 

 

 

 

這次試作的布朗尼蛋糕口感較為濕軟，是朋友提供的配方，但是較為油膩、奶油較多，建議奶油用量可以打個7~8折，看個人口感。布朗尼蛋糕剛烤好時，溫熱最好吃，冰入冰箱後會變硬，要吃的時候放室溫回溫一下，若是天氣太冷，就用微波爐或電鍋加熱2~3分鐘就好。這次因為廚房三鍋同時開爐還要兼做蛋糕，手腳較為忙亂，所以蛋糕的烘培過程只拍了幾張。

 

 

 

 

 

雞肉羅宋湯的口味較為清淡，隔天從陽明山下山後因為塞車來不及煮飯，剛好用雞肉羅宋湯當底，加個蛤蜊、蝦子跟九層塔，變身成蕃茄海鮮麵也很不錯吃！