2014.11.25

【早餐】懶人電鍋煮鹹粥。蒲瓜鹹粥．高麗菜鹹粥

鹹粥是我很愛的早餐，每周至少都要吃上一次，不論是蔬菜粥、皮蛋瘦肉粥，還是家鄉的海鮮粥都很喜歡，這次來分享我的蔬菜鹹粥煮法。以前煮鹹粥，都得像跪婦一樣，早上6點前就得起床，然後炒蔬菜、加生米（或隔夜飯）、加水，然後三不時五得攪拌避免焦鍋（因為我用不鏽鋼鍋煮，鑄鐵鍋就不用擔心會焦鍋，以前的煮法http://sandymichael.com/xuite-135548735），後來在Michael頻出差的那一年，為了想吃碗鹹粥又沒有時間煮（因為阿弟仔那時每天5點半就起床，早上根本沒時間煮），只好試試用電鍋來煮。

前一晚將所有的料事先炒好放涼放冰箱，生米先洗好瀝乾（不用整夜泡水），然後起床的前1~1.5個小時（因為我清晨都會起床上廁所），按下電鍋，再回去睡個回籠覺，等起床就有熱呼呼的鹹粥可以吃了，超方便的！

[蒲瓜（或高麗菜）鹹粥]（3~4人份）

材　料：蒲瓜半顆（或高麗菜1/3~1/4顆）、豬絞肉適量、紅蘿蔔適量、乾香菇6朵

芹菜珠、青蔥末、生米2米杯、水（或高湯）10米杯

調味料：鹽、胡椒鹽、醬油、糖

步驟（前一晚睡前）：

(1) 豬絞肉先用醬油跟糖醃十分鐘、蒲瓜跟紅蘿蔔切長丁、乾香菇先泡水再切絲。

(2) 起鍋熱油先放入豬絞肉炒半熟，再放入紅蘿蔔跟香菇絲爆香。

(3) 加入蒲瓜炒2~3分鐘，不要炒太軟，只是讓蒲瓜炒出香氣而已。

(4) 加鹽調味（要鹹一點），然後放涼放冰箱。

(5) 生米先洗好瀝乾（不用整夜泡水）放入內鍋，蓋上鍋蓋放室溫備用（半夜怕小強偷吃）。

步驟（當天清晨，起床的前1~1.5個小時）：

(1) 從冰箱拿出炒好的料加入內鍋。

(2) 內鍋加10個米杯的水（生水跟水1：5）。

(3) 外鍋加1個米杯的水，按下電源，就睡回籠覺去。

蒲瓜鹹粥

高麗菜鹹粥

等睡個回籠覺起床，打開電鍋蓋，加點鹽拌一拌就行了，要食用之前再加胡椒鹽，灑上芹菜珠跟蔥花。

[小小心得分享]

我每周至少煮一次，覺得從按下電源後1小時~1.5小時之內的粥是最好吃的，因為粥還沒有被悶得太軟爛，還可以有粒粒分明的樣子，如果再放久一點，鹹粥太軟爛，口感較不佳。我曾經想過用設定預約的方式，就不用清晨還得起床按下電源，但是蔬菜料不能一整夜泡水（夏天更是不行），所以還是設定鬧鐘起床按電源，順便上個廁所，至少比起以前跪婦煮鹹粥方便多了。

以前的跪婦版煮鹹粥　【筆記】鹹粥篇。野菜粥‧蒲仔粥‧長豆粥

http://sandymichael.com/xuite-135548735