【晚餐】木須肉絲炒蛋．什錦蔬菜炒透抽．破布子蒸豆腐魚．芥蘭炒羊肉．十全雞湯．整個蕃茄洋菇雞肉燉飯

 

 

 

[木須肉絲炒蛋]

 

 

因為愛吃木須炒麵，所以買了一大盒有機黑木耳，用木須炒麵的方式料理。

 

 

材   料：黑木耳四大朵、雞蛋二顆、豬肉絲適量、紅蘿蔔、大蒜

調味料A：醬油、糖、米酒、地瓜粉

調味料B：鹽

 

步　驟：

(1) 豬肉絲先用調味料A醃10分鐘、大蒜拍末、雞蛋加點鹽跟地瓜粉水調勻。

(2) 木須洗淨，建議用手撕成長條塊（媽媽教的，說這樣口感較好）、紅蘿蔔切絲。

(3) 起鍋熱油，先將蛋汁炒成蛋塊盛起備用。

(4) 用(2)的油鍋，放入醃好的豬肉絲炒半熟，再加入木須跟紅蘿蔔絲炒熟，最後再放入蛋塊。

(5) 起鍋前加鹽調味。

 

 

 

 

 

 

[什錦蔬菜炒透抽]

 

原本只是想炒個什錦蔬菜，但是柔柔姐姐愛吃透抽，剛好家裡剩下一點點透抽，就變成了什錦蔬菜炒透抽，這也是家裡的常菜。

 

 

材　料：透抽、薑絲、青花椰菜、甜椒、鴻喜菇

調味料：鹽

 

步　驟：

(1) 透抽洗淨切好、青花椰菜先燙熱水（熱水記得要加點鹽）備用、甜椒切斜塊。

(2) 起鍋熱油爆香薑絲，再放入鴻喜菇、甜椒塊，加點水蓋上鍋蓋悶炒一下。

(3) 放入青花椰菜拌炒一下。

(4) 最後再加透抽炒熟，加點鹽調味，透抽不要炒太老，變色就起鍋。

 

 

 

 

 

[破布子蒸豆腐魚]

 

愛吃魚的我們，這也是家裡的常菜，很愛這味，有魚有豆腐。

 

 

材　料：魚、雞蛋豆腐

調味料：破布子（里仁買的）

 

步　驟：

(1) 雞蛋豆腐切約１公分厚度鋪在底下，午魚洗淨舖在雞蛋豆腐上。

(2) 淋上適量的破布子跟醬汁。

(3) 外鍋加半杯多一點的水，按下電鍋就行啦。

 

 

 

 

 

 

[芥蘭炒羊肉]

 

這道菜，是從「油菜炒羊肉」改版過來的，我從小就很愛吃炒羊肉，因為有我和老爸的共同回憶，Michael說這是我的拿手菜。如果家裡有油菜，我會先煮油菜炒羊肉，沒有油菜時，就改用芥蘭，因為帶點苦澀味的芥蘭，很適合跟肉類一起拌炒。

 

以前油菜炒羊肉的記錄寫在這裡：http://sandymichael.com/xuite-135548715。

羊肉不容易買，我是在好事多買的，但很大一盒，我會分裝小包冷凍好，要煮的時候，每次解凍一小包，好事多一大盒約700~900元，若是700元，則分裝成7份，所以一次的成本就要100元呢！前陣子爆發假羊肉，所以還是自己買材料回家煮，才不會當了冤大頭又傷身。

 

 

 

材料： 羊肉片、芥蘭一把、大蒜3粒

調味料A：醬油膏、沙茶醬、酒、醬油、糖、胡椒粉、地瓜粉

調味料B：醬油膏、鹽

 

 

(1) 羊肉片先用調味料A醃20分鐘以上。

　 羊肉片要先醃過才能入味，醃愈久愈入味，如果想醃久一點，就放冰箱

　 地瓜粉會讓羊肉片軟嫩一點，不乾澀，大家都說太白粉不好，所以別用太白粉

　 酒是讓羊肉片去腥，所以一定要加一點。

(2) 芥蘭洗淨切段、大蒜拍碎切末

(3) 起鍋熱油後放入蒜末爆香

(4) 將羊肉片放入炒半熟（別炒太久）

(5) 放入芥蘭，加點水蓋上鍋蓋悶煮一下。

(6) 打開鍋蓋，把芥蘭跟羊肉片炒勻，再加點醬油膏、鹽調味一下。

 

 

 

 

 

[十全雞湯]

 

冬天很適合進補，那天剛好天冷，想煮個十全雞湯補冬。

 

  

材 料：土雞肉半隻、老薑片6~8片、米酒、十全藥材（中藥行買的）

調味料：鹽

 

步 驟：

(1) 藥材先沖水洗一下，土雞肉切塊先燙血水備用。

(2) 將藥材放入內鍋，內鍋先加1/3鍋的水，外鍋加1杯水，按下電源，先將藥材煮開。

(3) 等電鍋跳起冷卻一下，內鍋再放入土雞肉切塊、老薑片、米酒、跟適量的水。

(4) 外鍋再加1杯水，再按下電源。

(5) 等電鍋跳起，再加點米酒提香，加鹽調味。

 

 

小秘訣分享：

(1) 藥材要煮二次，第一次不加料，只加藥材煮就好，這樣湯頭才會濃郁！。

(2) 這是賣雞肉的老闆娘教的，很受用，因為買的是半隻雞，雞胸肉的部分，如果跟雞腿肉一起用電鍋煮，雞胸肉會澀澀乾乾不好吃，所以雞胸肉不要跟雞腿肉一起煮，等電鍋跳起，整鍋移到瓦斯爐上，再加雞胸肉煮熟就好了，因為雞胸肉怕久煮，我試了這個方法，雞胸肉果然好吃很多！

 

 

 

 

 

[整顆蕃茄洋菇雞肉燉飯]

 

 

超流行的整顆蕃茄飯，Michael看了新聞報導，趕緊叫我看，沒多久這個飯就上桌了。

 

材 料：蕃茄一顆、雞胸肉、洋菇、紅蘿蔔、米2杯、水2杯

調味料A：醬油、糖、胡椒粉、地瓜粉

調味料B：鹽、胡椒鹽、橄欖油

 

步 驟：

(1) 雞肉切丁，先用調味料A醃10分鐘。

(2) 洋菇跟紅蘿蔔切片，蕃茄去蒂頭。

(3) 米洗好放入電子鍋，加2杯水（可以少一點）。

(4) 加入一大匙橄欖油、鹽、胡椒鹽，跟生米拌勻一下。

(5) 再將整顆蕃茄放在中間，周圍放入雞肉、洋菇、紅蘿蔔。

(6) 按下電源就行了。

 

 

這道懶人飯非常夯，是從日本流行來的燉飯，很多網友有改良升級版，很適合推薦給跟我一樣忙碌的職業婦女哦！

 

40道網友整顆蕃茄飯創意料理：http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/190431381

 

 

 

 

後來我自己又煮個海鮮升級版的，很方便又好吃。

 

整顆蕃茄海鮮飯變身焗烤飯：http://sandymichael.com/xuite-260825394