【野餐】一般壽司/花壽司．蕃茄菇菇素炒麵

 

 

壽司跟蕃茄菇菇素炒麵是我最近最愛準備的野餐食物，因為不愛吃輕食類的餐點，所以辛苦一點，早起準備野餐的食材。

 

 

 

 

[一般壽司]

 

材　料：海苔皮、白米1杯、壽司醋50cc、有機紅蘿蔔、有機小黃瓜、鮪魚罐頭

魚鬆、美乃滋、雞蛋2顆、保鮮膜、壽司竹簾

調味料：壽司醋、鹽、美乃滋

 

步　驟：

(1) 白米1杯，先用電鍋煮成白飯，煮偏乾一點。

(2) 有機紅蘿蔔切長條，起一鍋熱水，先將紅蘿蔔燙軟再泡冷開水(不燙，生吃也行，口感較硬)。

(3) 有機小黃瓜外皮抓鹽去澀，切長條，不燙熱水。

(4) 蛋加點鹽煎成蛋皮，切長條備用。

(5) 煮好的白飯，趁有熱度的時候加壽司醋拌勻成壽司飯，外鍋放冷水放涼(一定要放涼) 。

(6) 如下圖依序放好竹簾、保鮮膜、海苔皮、壽司飯。

(7) 白飯中間加紅蘿蔔條、小黃瓜條、鮪魚&一點美乃滋(若是魚鬆則不用美乃滋)、蛋條。

(8) 然後利用竹簾，將料緊緊捲成筒狀，愈緊一點形狀愈漂亮哦。

(9) 找一把鋒利一點的刀子，切好就很漂亮啦。

 

 

第一次試作就成功。

 

 

 

小記：1杯米約可做兩條壽司，壽司飯比例試過好幾次，最滿意的比例是白米1杯(兩碗白飯)+壽司醋50cc。

 

 

 

 

[花壽司]

 

 

材　料：海苔皮、白米1杯、壽司醋50cc、有機紅蘿蔔、有機小黃瓜、鮪魚罐頭

魚鬆、美乃滋、雞蛋2顆、保鮮膜、壽司竹簾、千島香鬆、明太子鮭魚鬆

調味料：壽司醋、鹽

 

步　驟：

(1) ~ (6) 步驟同上面的一般壽司。

最重要的是，舖好白飯後，灑上千島香鬆或明太子鮭魚鬆增色，再蓋上一層保鮮膜

(7) 把白飯翻面(飯在下面、海苔皮在上面)。

(8) 然後在海苔皮中間加紅蘿蔔條、小黃瓜條、鮪魚或魚鬆、蛋條。

(8) 然後利用竹簾，將料緊緊捲成筒狀，愈緊一點形狀愈漂亮哦。

(9) 找一把鋒利一點的刀子，切好就很漂亮啦。

 

 

 

 

 

 

 

 

[蕃茄菇菇素炒麵]

 

 

我懷老二時，曾經住院安胎長達一半個月的時間，吃膩醫院的飯菜，娘家媽媽開始為我準備便當，因為娘家媽媽吃全素不外食，外出習慣自已準備素便當，於是這蕃茄素麵成為我那時最愛吃的麵，因為即便麵涼了，也是很好吃！我覺得酸酸甜甜的口味，很適合野餐，Michael也常常讚不絕口！

 

 

以下為二人份材料

材料：新鮮蕃茄二顆、青花椰菜半顆、黑木耳（這次沒放）、鴻喜菇等各式菇類

           玉米筍（或者其他黃色的菜，擺盤較漂亮）、好勁道家常麵200克。

調味料：蕃茄醬、烏醋、紅糖、鹽少許。

步驟：方法很簡單，幾點小步驟注意一下

(1)蕃茄切塊（不要切太小塊，不然煮久會爛成一團）鴻喜菇川燙備用、青花椰菜與玉米筍燙鹽水放涼

(2)起鍋煮麵，麵煮6~7份熟就好，不能太熟太軟，因為還要下鍋拌炒

(3)加橄欖油熱鍋放入蕃茄炒一下，再加烏醋煮 （老人家說這是嗆鍋，味道才會香，烏醋要先放）

(4)再加入蕃茄醬、少許開水，蕃茄醬不能太少，不然味道不夠厚

(5)加入紅糖、少許鹽調味（味道自己試，個人喜好不同）

(6)趁蕃茄煮軟時（不要將蕃茄煮太爛，保留外形），將蕃茄皮去掉，這樣口感較好，擺盤也較美

(7)再依序放入鴻喜菇、煮半熟的麵拌炒一下，放涼

(8)最後放入燙好的青花椰菜與玉米筍擺盤

 

 

因為是素麵，長時間帶出門野餐比較不會因為肉類變質，但這不是涼麵的作法，只是它在室溫下放涼也很好吃，常常成為我家的野餐麵，如果在家要熱熱吃的話，再加入一些海鮮或肉類炒，就成為番茄什錦麵，也很好吃哦！