【早餐】古早味蔥花蛋餅。蒲瓜櫻花蝦煎餅．芝麻十穀米漿

 

 

最近試作的早餐，超好吃的，一定要分享一下！！

 

 

 

[古早味蔥花蛋餅]（2 人份）

 

 

材　料：中筋麵粉80克、太白粉10克、雞蛋2顆、紅蘿蔔與蔥適量、水200cc

調味料：鹽1/2小匙、甜辣醬

 

步　驟：

(1) 紅蘿蔔刨絲、蔥切末

(2) 中筋麵粉＋太白粉先過篩，過篩後加入200cc拌成麵糊

(3) 放入紅蘿蔔絲、蔥末拌勻靜置約半小時(醒麵)

(4) 起鍋熱油放入麵糊煎成蛋餅皮，先盛起備用

(5) 鍋中放入打散的蛋，但蛋不用打得太散，留一點蛋白

(6) 將蛋餅皮蓋在雞蛋上，煎到兩面恰恰即可

(7) 加少許甜辣醬(或加鮭魚、肉鬆、培根等)，甜辣醬包在蛋餅內很好吃。

 

 

 

 

 

 

這道古早味蛋餅做過好幾次，口感真是好吃，一般的蛋餅皮實在不能比啊！

參考食譜來源：古早味香Q蛋餅 http://icook.tw/recipes/87652

 

 

 

 

 

[蒲瓜櫻花蝦煎餅] （2 人份）

 

 

材　料：蒲瓜(去皮去籽切絲)370克、中筋麵粉75克、雞蛋1顆、紅蘿蔔與蔥適量、櫻花蝦適量

調味料：鹽1小匙、甜辣醬

 

步　驟：

(1) 紅蘿蔔刨絲、蔥切末

(2) 蒲瓜去皮去籽刨成絲，加鹽抓3~5分鐘，出水後裝入袋內將水瀝乾(去水)，瀝出的水備用

(3) 起鍋熱油先將櫻花蝦炒香盛起備用

(4) 去水後的蒲瓜絲，與中筋麵粉、紅蘿蔔絲、蔥末、雞蛋、櫻花蝦拌勻

(5) 上述若太乾，可加1~2大匙蒲瓜水(步驟2瀝出的水)

(6) 用炒櫻花蝦的熱油，將麵糊(比蛋餅麵糊濃稠很多)全部倒入平底鍋，28cm平底鍋可全部舖滿

(7) 用中小火煎到兩面恰恰即可，吃時再沾甜辣醬。

 

 

小秘訣：

這道煎餅做過3次，第一次比較失敗，口感較差(外皮較軟)，增加麵粉的量後，起鍋時油多加一點（油多外皮才會酥，很重要！！），加上蒲瓜瀝得很乾，之後兩次做就非常成功了，外酥內軟，口感很棒哦！

 

 

 

食材有厚度，煎到兩面恰恰，吃來口感很讚！

 

 

 

[芝麻十穀米漿] （4~6 人份）

 

 

 

之前在BLOG分享過芝麻五穀米漿的作法，但較為麻煩，這次先把米煮成飯再打成米漿，速度快多了！

http://sandymichael.com/xuite-135548748

 

 

材　料：十穀米1個米杯、黑芝麻粉適量

調味料：冰糖適量

 

步　驟：

(1) 十穀米(1杯)先用電鍋煮成十穀米飯

(2) 用馬力強的果汁機，放入十穀米飯，加水至1800CC打成米漿水

(3) 再用鍋子，將米漿水煮滾，再加冰糖調味就可以了

(4) 我通常煮一鍋分二天吃，要吃的什麼再加一些黑芝麻粉，味道非常香哦！

 

 

 

 

上班媽媽準備早餐的小秘訣：

 

材料能事先準備的，前一晚先款好，紅蘿蔔刨絲、蔥切末、麵粉過篩、瓠瓜刨絲…等，都可以前一晚先準備，米漿也先煮好，隔天早上就會比較快。我通常要在1個小時之內，完成刷牙洗臉上廁所、削好全家人的水果便當、3大2小的早餐(姐姐的早餐還得美美拼盤，大人跟小人吃的還都不一樣！)，所以速度得很快才行。