【晚餐】鯖魚茄煲‧滷冬瓜‧菠菜炒蛋‧蕃茄餛飩湯
[鯖魚茄煲]
一般茄子我都煮魚香茄子，這次來試試新菜，剛好家裡還有同榮的蕃茄汁鯖魚罐，就看同榮的食譜煮這道鯖魚茄煲。
材料：同榮蕃茄汁鯖魚罐頭1罐、有機茄子3條、蒜苗1根(家裡沒有蒜苗，我改用蔥)、嫩薑5片
調味料：酒1小匙、香油1∕2小匙、醬油 1大匙、糖1小匙
做法：
(1)茄子去蒂，洗淨後切長滾刀塊、嫩薑切絲
(2)蔥洗淨後切長段
(3)將蕃茄汁鯖魚罐內肉以叉子分成較小塊後備用
(4)鍋中燒熱炸油後放入茄子，以大火炸至軟後撈起並瀝乾油
(5)鍋中留油2大匙放入薑絲、蔥段炒香，加入鯖魚罐及炸好的茄子
做法：
(1)茄子去蒂，洗淨後切長滾刀塊、嫩薑切絲
(2)蔥洗淨後切長段
(3)將蕃茄汁鯖魚罐內肉以叉子分成較小塊後備用
(4)鍋中燒熱炸油後放入茄子，以大火炸至軟後撈起並瀝乾油
(5)鍋中留油2大匙放入薑絲、蔥段炒香，加入鯖魚罐及炸好的茄子
小火燜煮約10分鐘，起鍋前淋上香油即可
(參考食譜來源：http://www.canfood.tw/p3-6.htm)
(參考食譜來源：http://www.canfood.tw/p3-6.htm)
心得：這次用大火+熱油，果真先把茄子炸得紫紫發亮，但是這道菜吃來油膩了點，我個人還是比較喜歡不用油炸的魚香茄子，顏色雖醜，但是比較清淡。
材料：有機冬瓜1大片、嫩薑1大塊
[滷冬瓜]
材料：有機冬瓜1大片、嫩薑1大塊
調味料：醬油 1大匙、酒1大匙、冰糖1小匙、胡椒粉適量、五香粉適量、八角1個
做法：
(1)冬瓜去皮切大塊、嫩薑切絲
(2)起鍋熱油先爆香薑絲
(3)放入冬瓜塊略炒一下，先加入醬油、冰糖、胡椒粉、五香粉炒香，再加入米酒
(4)煮滾後加入清水，清水略醃過冬瓜即可，再放入八角1個
(5)轉小火燜煮約20分鐘即可
第一次滷，沒有加五香粉跟八角
做法：
(1)冬瓜去皮切大塊、嫩薑切絲
(2)起鍋熱油先爆香薑絲
(3)放入冬瓜塊略炒一下，先加入醬油、冰糖、胡椒粉、五香粉炒香，再加入米酒
(4)煮滾後加入清水，清水略醃過冬瓜即可，再放入八角1個
(5)轉小火燜煮約20分鐘即可
第一次滷，沒有加五香粉跟八角
第二次滷，多加了五香粉跟八角，而且比較入味
心得：我連續滷了兩星期的冬瓜，第二次滷的比較好吃，因為多加了五香粉跟八角，Michael說有畫龍點睛之妙，連說味道一級棒! (–>他自己加上去的)，
而且前一晚先滷好，隔天吃的時候好入味啊。胡椒粉有點帶辣，因為嫩薑本身也有點辣味，所以不喜歡太辣的人可以不用加。[菠菜炒蛋]
材料：有機菠菜1把、有機蛋1顆、嫩薑2~3片
調味料：鹽、香菇粉
做法：
(1)菠菜切段、蛋先打成蛋花、嫩薑切絲
(2)起鍋熱油爆香薑絲後，放入菠菜炒半熟
(3)打入蛋花翻炒至熟，加調味料
做法：
(1)菠菜切段、蛋先打成蛋花、嫩薑切絲
(2)起鍋熱油爆香薑絲後，放入菠菜炒半熟
(3)打入蛋花翻炒至熟，加調味料
心得：菠菜單炒很澀，所以通常要加很多油(或豬油)，但我不喜歡太多油，所以加蛋花炒。
[蕃茄餛飩湯]
材料：蕃茄1顆、大餛飩6個、雪白菇適量、蔥1根 (可以多加個蛋花)
調味料：鹽1小匙、鯽魚粉1小匙、香油適量
(3)加入兩大碗清水(有高湯更好)煮滾
(4)放入雪白菇、大餛飩煮熟，加調味料即可
做法：
(1)蕃茄切塊、蔥切段、雪白菇洗淨備用
(2)起鍋熱油先爆香
(3)加入兩大碗清水(有高湯更好)煮滾
(4)放入雪白菇、大餛飩煮熟，加調味料即可
心得：其實這湯是清冰箱用的，剛好剩下一些蕃茄、雪白菇，就亂搭起來，Michael還說好好喝，不知道是不是在安慰我，因為我覺得雪白菇多了一點，菇菇味好重啊。
哇你好棒喔 看你的圖文是我每天的享受
上回也收到有機的冬瓜，煩惱很久不知如何料理，
因為從來沒煮過，也不愛吃，最後把它和地瓜煮成甜湯還不錯，
下回來試試你的滷冬瓜，謝謝你的分享！^-^
你好~逛到你這邊
看到你做的菜口水都快流下來
我也要回家來試試!
對了! 您網誌的音樂很好聽喔
但是她好像不是”與你同行”
我記得她好像是白日夢裡面的”Love is…” 🙂
讚,,美,,
現在蕃茄不是粉貴嗎
我一直都做不好茄子
因為我總是想省略過油這個步驟
看來不能省><
我做了在你這邊學的瓜子肉，
加豆腐真是一個好主意
全家人都說好吃
特地來謝謝你。
愛米
謝謝~~ 不過最近花太多時間
下班回家後還要忙，好累哦><
甜湯?! 好像冬瓜茶哦^^
這滷冬瓜Michael問我哪學來的
我說是從公司的自助餐學來的啦(只是公司的沒那麼好吃)
哈哈~~ 沒錯，我搞錯了
謝謝妳的提醒哦^____^
是非常貴，連玉米都貴到嚇死人，怕怕><
可是過油會比較油膩哦
我是不甘心，非得煮一次紫紫亮亮的茄子才行
平時我是不過油的，吃清淡一點，對身體比較好啦
加豆腐啊，哈哈，我是從公司自助餐學來的
而且也在網路上看人家說^^ 不客氣的啦
愛米姐真是貼心。
嗯嗯，滷冬瓜好好吃，
冬瓜便宜時媽媽常做，
我連薑絲都會吃下去喔！
好好哦~
有媽媽作晚餐
幸福幸福
Dear Sandy：
我做了菠菜炒蛋，真的好好吃喔，謝謝你。
http://www.wretch.cc/blog/amylin/25075241
愛米
妳的廚藝好到不行啦!
滷冬瓜好吃耶!
每次看了~口水直流….