【筆記】湯麵篇。菜捲什錦麵‧茄汁蛋花鯖魚麵
[菜捲什錦麵] 2人份
材料：菜捲4個、紅蘿蔔、玉米1支、魚板(或丸子)、小白菜半把、金針菇、麵條
調味料：鹽、買菜捲附加的素料1包(裡面有爆香的香菇梗末、冬菜)
做 法：
(1)紅蘿蔔切片、玉米切塊過水燙一下
(2)燒一鍋開水，先加入紅蘿蔔片、玉米塊熬湯頭
(3)再放入魚板(或丸子)、金針菇、買菜捲附贈的素料熬煮出味
(4)最後才加菜捲煮軟，約5~10分鐘，然後加鹽調味(菜捲煮太久，豆皮會爛影響口感)，菜捲湯頭即完成
(6)另燒一鍋開水先燙白菜，白菜燙好先放入碗內，再把麵條煮熟撈在碗中
(白菜若要一起放入菜捲湯頭煮也可以)
(7)煮好的白麵跟白菜，加入菜捲什錦湯頭即可
心得
如果買菜捲沒有附加爆香的素料，就自己爆香了
用洋蔥、扁魚片爆香，再加入乾昆布、柴魚熬成湯頭也是方法之一
另外，建議可以在煮麵條7分熟的時候，放入菜捲湯裡一起煮熟
這樣會讓麵條吸收湯汁，麵條更加入味哦！
那菜捲是二姐夫回家鄉買來的，很好吃，大家都吃上癮了
[茄汁蛋花鯖魚麵] 2人份
材料：同榮蕃茄汁鯖魚1罐、洋蔥半顆、乾扁魚1片、新鮮蕃茄1顆、蛋1顆、小白菜半把、玉米1支、麵條、蔥花
調味料：蕃茄醬、鹽
做法：
(1)同榮蕃茄汁鯖魚罐內魚肉分為小塊狀備用
(2)洋蔥切片、蕃茄切塊、蛋打成蛋花、玉米切塊過水燙一下
(3)起鍋熱油爆香洋蔥、扁魚片，再加入蕃茄塊炒軟
(4)加入鯖魚罐魚塊後，加水煮滾，放入玉米塊熬煮
(5)加蕃茄醬、鹽調味
(我喜歡蕃茄味濃一點，所以加蕃茄醬，如果不想太濃，也可以不加，視個人口味)
(6)加入小白菜、打個蛋花，湯頭即完成
(7)另燒一鍋開水下麵條煮(可以早一點煮)，麵條約7分熟的時候，放入湯頭一起煮熟
(8)最後灑上蔥花即可
心得
其實這道麵是我高中外宿時很愛煮的麵，因為很簡單，買個罐頭就成
而且要加蛋花才好吃(一定要蛋花的茄汁鯖魚麵！)
那時常常跟房東媽媽借廚房煮，至於怎麼學來的，已經忘記了
過了那麼多年，每回煮來吃，就會想起那3年的紅樓歲月……
我的作法跟同榮食譜不同，但還是提供網站給大家參考
同榮公司食譜：http://www.canfood.tw/p3.htm
哦,,不應該在晚上看這文的
肚子餓了,
還是快去睡覺,,免得又偷吃東西,
減肥一下就破功
我進來找好吃的
這兩個湯麵合我意
若沒有菜捲,用甚麼替代呢?
我也曾用同榮鯖魚罐頭煮麵,真的很好用~~~
天呀~一大早…就有香噴噴的麵
可惜只能看….
好想吃唷~~~~
這是南部人的口味ㄛ,我家也經常這樣吃ㄟ,最近都出料理餐,廚藝越來越棒了
哈哈哈
下廚也可以講到畫畫去:D
說來倒也是吼
色香味俱全的菜餚
真的會令人食指大動耶
然怪每次看到您做的菜都覺得很美味
果然很懂得在生活上調味
佩服~佩服~:)
您這快便成美食廚房囉~:D
哇~
看起來好美味唷! 應該就是傳說中的:色香味俱全吧！ 真厲害ㄋㄟ～
這位麻麻，這個時間妳不是應該在睡覺嗎？
偷偷上網吼^^
菜捲什錦麵重點就是那個菜捲耶
如果沒有菜捲的話，就改一般的什錦麵
過幾天我會煮煮再分享嘍
很好用吼，味道很濃郁
來來來，給妳宅一碗去^^
跟妳換幾顆饅頭好啦
對啊，我的口味正是典型的南部味
因為出遊的照片太多了，懶得整理
整理筆記照片比較少，就先po這個啦
哈哈，人家張大千大師除了拿畫筆之外
廚藝也是很棒的哦，應該向他看齊啦
(我扯遠了，不知道他老人家會不會跳出來海扁我)
哦，妳這般說，會讓我想躲到地洞裡(羞羞ing^^)
看起來真是色香味俱全…明明才剛吃飽 肚子不知不覺又餓了…
家裏還有兩個同榮罐頭.
看到你的筆記..
讓我有辦法消化囉..
看起來超美味的 這幾天我就來試試看….