【晚餐】加網魚麵線‧炸花枝丸
加網魚肉質細嫩，除了料理檸檬魚之外(檸檬魚作法請按我)、清蒸、或者煮麵線都很適合
重點就是，魚一定要新鮮，所以趁著宅配還沒幾天，多吃點魚肉
材料：加網魚二尾、蔥二條、嫩薑4~5片、手工麵線
調味料：鹽、香油、酒、胡椒粉
只是炸花枝丸很麻煩，炸物吃多了，對身體也是負擔
作法：
(1)蔥分蔥白與蔥青皆切成粒，加納魚切小塊，嫩薑片切絲
(2)起鍋熱油，將蔥白爆香，乘起用小碗裝
(3)爆香剩下的油，加兩大碗水煮滾，放入嫩薑絲
(4)放入加網魚塊煮滾，加鹽調味，再加一點酒、幾滴香油、胡椒粉
(5)再加入爆香的蔥白與蔥青粒，湯頭就完成了
(6)手工麵線則用一大鍋水煮滾放入，水滾即可撈起來
因為手工麵線很鹽，所以水要多一點，不然的話，煮好可能還得過水一次
(7)最後將麵線乘入碗中，加入加網魚湯即可
爆香的蔥白與蔥青
心得
相同的煮法，也可以換成虱目魚、或鮮蚵(但是要多加酸菜)
這作法是南部料理，一般新鮮的海產，也可以這麼做
[炸花枝丸]
材料：特級花枝丸(Michael強調要加”特級”兩字，真材實料，絕對不同於一般市售花枝丸)
因為一般花枝丸吃來像花枝漿，吃不到花枝的感覺，這個特級品可以吃到很多花枝塊啦
調味料：胡椒鹽
因為一般花枝丸吃來像花枝漿，吃不到花枝的感覺，這個特級品可以吃到很多花枝塊啦
調味料：胡椒鹽
作法：
(1)炸花枝丸，油要很多，而且油鍋一定要夠熱才行
判斷油夠不夠熱的方式，可以把筷子(要乾的筷子，濕的會爆)放入油鍋內
如果筷子一放進去，筷子邊緣馬上會起很多小泡泡，就代表油鍋夠熱了
(2)炸的食材一定要是乾的，濕的遇上油會爆，所以很多女生不敢炸就是怕油會爆
所以花枝丸必須用紙巾把表面的水氣擦掉
如果花枝丸是冷凍的，必須要完全退冰、把表面的水氣擦掉才可以入油鍋炸
(3)花枝丸炸到金黃色就好，炸太久會脫水(反正花枝丸本來就是熟的，不用炸太久)
(4)最後就是趁熱灑上胡椒鹽吃
炸花枝丸要現炸趁熱吃，一般晚餐我會最後再炸，花枝丸炸好飯也開動了
Michael很愛吃炸花枝丸，每次吃就會發出「啊～好燙、好好吃、這才是人生啊～～～」
只是炸花枝丸很麻煩，炸物吃多了，對身體也是負擔
所以我並不常炸(一般是煮湯)，偶而炸個幾次，給他解解饞啦
要感謝老媽，我們才有特級花枝丸可以吃^^
特級花枝丸是老媽宅配上來的，吃過之後，就再也吃不慣其他的花枝丸
所以都請老媽宅配上來，很多朋友問我在哪裡買，因為也想宅配
答案是，我不知道＞＜ 因為是老媽跟熟識的朋友買的
而且那家只批給海鮮樓啦，沒有對外在賣，所以也沒給我資料(對不起啦)
一般我們都是買來送親朋好友，因為這是不容易嚐到的滋味
一般我們都是買來送親朋好友，因為這是不容易嚐到的滋味
要感謝老媽，我們才有特級花枝丸可以吃^^
連看了好幾篇
sandy手藝很棒
什麼食材、怎麼運用都能一一分享給我們
3Q3Q
BY 荳
回來簽到囉~:D
sandy還是一樣那麼用心的經營生活~
真是叫人佩服
🙂
荳
前幾天散步時，就跟Michael說
藉由這些筆記的整理，一來可以給大家參考
二來對我來說，也可以讓自己再去學習新料理的動力
這樣也不會常常吃到一樣的菜
料理跟生活一樣 都需要變化
阿德
看到了，好久不見了
謝謝來簽到呢！
好棒的料理，看得我口水直流，這些食材好像澎湖都有，改天要學一學！