【筆記】鹹粥篇。野菜粥‧蒲仔粥‧長豆粥
有回下班，我同事隨口問我，妳今天要煮什麼？
大概是很好奇，已經晚上6點半了，我還要回家煮什麼
又或者，只有二個人吃，到底可以煮什麼吧？
我回答他：「野菜粥！」他說：「不用吃得那麼寒酸吧＞＜」
不不不，我家的野菜粥一點也不寒酸啦！
來分享一下，我的下班懶人料理∼野菜粥。
材 料：野菜(我用”烏甜仔菜”，請用台語發音，不知道國語怎麼說) 老公又說：這菜叫龍葵
烏甜仔菜是一種野菜，在山裡、田裡、路邊很常見
我老媽很喜歡煮這菜(因為以前老爸漁塭旁長很多，採都採不完)
剛開始吃不習慣這野菜味，但是吃久了，居然喜歡上了
而且是採自然農法，有機無農藥的啦，除了烏甜仔菜外，
其他配料有乾香菇2朵、紅蘿蔔適量、豬肉絲少許、蘿蔔乾少許、蒜1顆
還有1杯米，先泡水備用(1杯米大約2大人份量)
烏甜仔菜
調味料：醬油、鹽、胡椒粉
步 驟：
(1)烏甜仔菜只挑出葉子跟較軟的莖煮，其他纖維太粗不好吃
(2)乾香菇泡水後與紅蘿蔔切絲配用，蘿蔔乾用水泡一下洗淨，蒜拍成末
(3)豬肉絲先用醬油、地瓜粉、酒、糖、胡椒粉醃10分鐘
(4)起鍋熱油，放入蒜末爆香
(5)放入醃好的豬肉絲炒半熟
(6)依序加入香菇絲、紅蘿蔔絲、蘿蔔乾炒香，可以加一點醬油讓味道更香
(7)加入野菜略炒一下後，再放入泡過水的米炒一炒
(8)加入兩大碗自來高湯(如果有蔬菜高湯更好)
(9)接下來就根據米煮成粥的狀況再加入自來高湯
而且記得要常常翻一下鍋中的料，不然很容易黏鍋子
像用瓦斯爐煮粥一樣，得隨伺在旁啦
(10)煮約30分鐘，大概8分熟的時候，粥還有一點點硬硬的
加鹽、胡椒粉調味，關火悶10~15分鐘就可以了
如果喜歡粥水多一點，米少一點的話
就把米的份量減少，水多一點就好了
如果沒有野菜，一般蔬菜也可以
(我發現傳統市場也有賣烏甜仔菜)
步驟是一樣的，只是把烏甜仔菜換成蒲仔
像蒲仔這樣煮也很好吃
步驟是一樣的，只是把烏甜仔菜換成蒲仔
蒲仔粥
也可以用長豆，煮成長豆粥
或者用絲瓜煮成絲瓜粥也很不錯呦！
[心得分享]
一般用生米煮成粥，米粒比較入味好吃
但是如果像我一樣職業婦女沒有太多時間煮的話
也可以用隔夜飯來煮！
有時候，早餐我也會這樣煮，前一晚把所有的菜備好(甚至先炒好)
然後早上起床後用隔夜飯煮比較快，不到半小時就可以了
PS.. 我都六點起床啦，然後七點半吃早餐
Michael最近常唸要三二一，三餐當中，早餐最重要
所以早餐要吃好一點哦！
難得來珊蒂嘉可以搶頭香~
我家裡這些蔬菜盛產時
真的都吃到黑牙齒了~
龍葵~我沒煮過
下次來試試~
看起來滿好吃的 *- ˋ –
(肚子有點俄起來惹 ˇ)
哈
你好ㄚ
來防 😀
踏踏踏 踩踩採 =]
要回房噢 ` *- ˇ –
HI
路過來逛逛
有空來我家玩八
看起來好好吃！！！我餓了:D
一邊吃著我隨手煮的午餐方便麵
一邊看著SANDY的網誌 加菜 哈哈
恭喜喔 BLOG又再度開張囉
引領期待好幾天嘞
^___________^
很羨慕妳自個儿家有個菜園呢～
有機會試試吧
那就來一碗吧＾＾
哈哈，謝謝啦
妳呀，乖乖養傷吧＾＿＿＿＾
好棒喔!
其實我覺得吃粥,
是很享受的事情呢!
所有的菁華都再納一碗了,
很適合我這種懶人><
而且比起白飯,我真的很喜歡粥!
尤其夏天,沒什麼食慾的時候,
把粥煮起來放涼,
吃起來好舒服喔.
我覺得絲瓜煮粥一定也很好吃,
雖然我們家絲瓜都煮湯,
或是用炒的,
不過每次都覺得絲瓜好甜好美味!
sandy
該不會一次煮三鍋吧……
夏天比較沒有胃口真的可以來碗鹹粥…
我們這叫”黑Z丫菜”耶~
珮妮媽
有同感，吃粥很方便
而且夏天吃個清爽的粥很不錯
絲瓜煮粥也非常好吃，很甘甜
我從學生時代就很喜歡煮絲瓜粥
加些蛤蠣應該會更提味！
哈哈，那Michael可能會被我養成賽豬公
夏天沒胃口，或下班趕時間，我就會煮這個!
黑zㄚ菜！？
新名詞耶＾＿＿＿＾
原來妳那麼會煮粥
我每次都怕麻煩XD~
改天來試試妳的私房菜單!
小華
煮粥其實比較簡單耶
不用炒那麼多道菜
可以用隔夜飯煮比較快
我們一周大概會吃一次這樣的早餐
sandy
自來高湯是自來水嗎?^^
用糙米煮ok嗎?
沒錯，就是自來水啦
用糙米口感更好哦
不會像白米，煮起來糊糊的
圖中那個長豆粥，就是用糙米煮的
不過照片看不太出來
但是用糙米最好先泡水2~3小時比較快
不然就用隔夜飯煮