【筆記】冬至．客家鹹湯圓
我們從北海道回來了，下雪的北海道，很美哦…
(事實上回來好幾天了，可是累到懶得上網 ><)
不過，這次照片又出點小狀況
拍了1千8百多張照片，原本只能在相機上看，CF卡全是亂碼
好險，Michael把照片救回來了(是讀卡機的問題）
有驚無險，不然我們倆又要抱頭痛哭啦
但是照片實在太多，容我慢慢整理！
拍了1千8百多張照片，原本只能在相機上看，CF卡全是亂碼
好險，Michael把照片救回來了(是讀卡機的問題）
有驚無險，不然我們倆又要抱頭痛哭啦
但是照片實在太多，容我慢慢整理！
一回國，就繼續趕著聖誕節的作品
眼看聖誕節就要過了，還有一堆材料包
買的速度怎麼比做的速度快啊～
眼看聖誕節就要過了，還有一堆材料包
買的速度怎麼比做的速度快啊～
不過，昨天是冬至，先來上上客家鹹湯圓嘍！
Michael是半個客家人，所以小時候嚐過不少客家美食
其中這客家鹹湯圓，是他很念念不忘的一味
從去年開始就常聽他提起，所以上個月回水里的時候
就請大姐當大廚，全家人一起動手作湯圓
食材
(1)湯圓皮
(2)湯圓餡
(3)湯頭配料
湯圓皮的作法，一般是買糯米粉加水揉成團
但是水里可以買到請店家作好的「粿切(請台語發音)」
一塊一塊，挑出其中幾塊，放入滾水中煮熟，就可以作「粿引」了
這樣的目的，可以讓湯圓QQ，很重要的步驟之一
Michael用力地揉糯米團，如果粿引不夠多的話，就再加點水吧
把糯米團搓揉成長條狀，再分成一小塊一小塊作湯圓皮
接著就是有關湯圓餡，餡的作法有兩種：
(1)熟餡：先將絞肉、蝦米、香菇(切末)以蒜末炒香
再以鹽、胡椒粉與一點點醬油調味
(2)生餡：將絞肉、蝦米、香菇(切末)加入地瓜粉(去澀)
蒜末、鹽、胡椒粉、酒、醬油調味
以同一方向重覆攪勻
熟餡的作法比較香，但是包起來比較鬆，不札實
生餡的作法包起來比較札實，但就沒熟餡那麼香啦
這次採用熟餡的作法，炒好的餡料
接下來就開始包湯圓啦
包好的湯圓一字排開
另外準備一鍋清水煮開下湯圓啦～～
煮湯圓的同時，另外再開一鍋煮湯頭配料：
(1)先用大蒜末，蝦米爆香，再加入肉絲炒半熟後，加入香菇、紅蘿蔔
(2)以上炒熟後加入清水煮開，再加入蒜青(切斜段)、一點醬油、鹽、胡椒粉調味
(3)最後加入茼蒿就成啦
上個月大家幫忙包了好多湯圓
貼心的大姐又讓我們多帶了二餐份回桃園
所以我們又可以吃到湯圓了
借著這篇文章，跟各位朋友說聲冬至好！
(上個月在水里吃的湯圓)
(今天在家裡吃的湯圓)
買的速度怎麼比做的速度快!?
這句話常是我與sally同樣的 心情~哈
我也愛吃鹹湯圓
不會煮菜的我 只要加點油蔥&茼蒿 就80分囉
好厲害…太賢慧了…
今年冬至熱到不想吃湯圓呀
gina：
第一句話，現在多我一個人了
哪天相約去敗家哦，呵呵
別被michael聽到，噓~~~
dai：
謝謝啊
今天真是暖冬
不過，最近好像開始要冷了
(*0*)b 好佩服