材　料：白蝦適量、鯛魚片適量、去骨雞腿肉1/2、銀杏適量、香菇1朵、雞蛋4顆荷蘭豆1支、柴魚高湯適量、鮮奶調味料：鹽少許、醬油少許、味霖少許、清酒少許、烹大師少許、太白粉少許  前置作業： 高湯：乾昆布加水一起煮滾後撈起，關火再加柴魚片，即成柴魚高湯。  步驟：(1) 白蝦剝殼去腸泥、鯛魚片切塊、去骨雞腿肉切丁、香菇切塊、荷蘭豆川燙泡水切絲蛋打成蛋液。(2) 先燒開水，先將香菇燙熟，再將白蝦、...

  調味料：鹽少許、黑胡椒少許、無鹽奶油適量、清酒適量、柴魚高湯適量 前置作業：高湯：乾昆布加水一起煮滾後撈起，關火再加柴魚片，即成柴魚高湯。  步驟：(1) 洋蔥切絲、香菇切絲、蒜仁切片、金針菇洗淨備用。(2) 草蝦去尖頭，背部畫一刀，將腸泥洗淨。(3) 拿出盤子，上面放鋁箔紙(取一長段對折，變成兩層)，壓出凹槽。(4) 鋁箔紙上面依序放洋蔥絲、金針菇、香菇絲、草蝦與蒜仁片。(5) 撒上鹽、黑胡...

  每年夏天，都會跟同事團購澎湖小卷（託澎湖的親友買的，不是廠商），冷凍宅配的澎湖小卷新鮮無腥味，我會用最簡單的料理，保留新鮮小卷的美味！  材 料：澎湖小卷5~6條（選小隻一點，約手掌般大）調味料：鹽（只有鹽而已，而且只要一點點，不用也可以，因為小卷本身就有海鹽味）  步 驟：(1) 小卷去內臟，洗淨備用，不要切。(2) 鍋子熱油，直接放入小卷，再加1/3米杯的水、一點點鹽。(3) 蓋上鍋蓋，用...

  非常簡單的下飯菜，九層塔跟蛤蜊簡直是絕配！  材　料：蛤蜊一斤、九層塔少許、薑調味料：醬油、糖、烏醋 備　料：在早市買的蛤仔必須吐沙，水加鹽(要鹹一點才行)讓蛤仔吐沙1~2個小時若是在黃昏市場買的，一般都吐好沙(先問老闆)，可以直接使用  作　法：(1) 蛤蜊洗淨備用，把死掉的蛤蜊挑出(我會敲一敲聽聲音，或聞一聞有沒有臭味)。(2) 九層塔只取葉、薑切成薑絲。(2) 起鍋熱油爆香薑絲跟大蒜，再...

   什錦蔬菜炒海鮮，可以算是我們家熱門料理之一，因為有蔬菜、又有海鮮料，料理速度又快，所以常常出現在餐桌上，適合炒海鮮的蔬菜類有綠花椰菜（堪稱我家第一名）、芹菜、小蕃茄、四季豆、甜豆、玉米筍、紅蘿蔔、香菇、青椒、甜椒等…都可以（只要不是葉菜類蔬菜），配色愈多料理愈豐富，海鮮就以透抽或蝦子居多。  材　料：透抽（或蝦子）、薑絲、什錦蔬菜（冰箱有什麼，就加什麼）調味料：鹽  作　法：(1) 透抽洗淨...

非常簡單又好吃的菜，每次去海鮮餐廳一定會點的青菜，也是家裡出現頻率很高的家常菜。 材　料：吐好沙的蛤蜊半斤、絲瓜1條、薑片調味料：鹽 作　法：(1) 蛤蜊洗淨備用，把死掉的蛤蜊挑出(我會敲一敲聽聲音，或聞一聞有沒有臭味) 、薑切成薑絲。(2) 絲瓜去皮切塊。(3) 鍋內加油先將薑絲爆香，將絲瓜塊與蛤蜊同時放入鍋內，再加一點水，蓋上鍋蓋。(4) 鍋緣冒煙時，就開鍋蓋將絲瓜與蛤蜊炒熟，再加一點鹽調味即...

   材　料：鮭魚1片、檸檬3~4片、無鹽奶油適量、烘培紙調味料：清酒、鹽、黑胡椒、檸檬汁少許 步驟：(1) 將鮭魚片放在烘培紙上，在鮭魚片上擺檸檬片與無鹽奶油。(2) 撒一點鹽、黑胡椒、淋上清酒。(3) 然後將整張烘培紙包起來，因為烘培紙不像錫箔紙容易固定，所以用針書機固定封口。(4) 放入烤箱(不需預熱)，以200度C烤20分鐘。心得：這道料理果然好很吃，一般鮭魚用煎的，吃來會柴柴的(肉質較硬...

  這道菜也是娘家媽媽教的，全家人都非常愛吃，新鮮的蟹肉棒不容易買，如果在市場上看到(通常跟賣海鮮的一起賣)，一定買回家加菜。 材　料：新鮮蟹肉棒1盒、蛋2顆、薑、青蒜、大蒜(切法如圖)調味料：沙茶醬一大匙、鹽、糖、醬油、米酒、醋適量 作　法：(1)蟹肉棒先加米酒醃一下去腥，蛋打成蛋液。(2)薑切成薑絲、青蒜分開蒜青與蒜白，切斜段、大蒜切片。(3)起鍋熱油，放入薑絲、蒜白、蒜片爆香。(4)放入蟹肉...

 材　料：草蝦12隻、蛤蠣適量、菠菜1株、雞蛋4顆、乾昆布、柴魚片調味料：鹽、黑胡椒、味霖、烹大師(鰹魚)、無鹽奶油、白酒、柚子皮適量、清酒前置作業：高湯：昆布加水一起煮滾後撈起，關火再加柴魚片，即成柴魚高湯。蒸蛋高湯：昆布高湯加一點鹽、味霖、烹大師(鰹魚) 、清酒調味。先蒸蛋：(1) 蛋與蒸蛋高湯比例採1：1.5(即4顆蛋+300cc高湯)，1顆蛋約50cc。(2) 蛋+蒸蛋高湯調勻過篩(很重要...

  愛吃魚的我們，蒸魚是常見菜色，也是兩小從baby時最常吃的肉品，也是對職業婦女的我來說，一道簡單又好吃的菜。 材　料：午魚、雞蛋豆腐調味料：破布子（里仁買的） 步　驟：(1) 雞蛋豆腐切約１公分厚度鋪在底下，午魚洗淨舖在雞蛋豆腐上。(2) 淋上適量的破布子跟醬汁。(3) 外鍋加半杯多一點的水，按下電鍋就行了。