【筆記】豆漿DIY

《幸福餐桌》

前幾天，朋友轉來一篇報導：「毒物專家 絕不碰發霉食物」，指的是長庚醫院毒物科林杰樑主任「鼓勵要多喝豆漿，東方人乳癌較少，抽菸者罹患肺癌的機會也比西方人低，這些東方奇蹟多與大豆食品有關，他建議，與其喝牛奶，不如多喝豆漿。」其實這篇報導，我早看過了，我自己也很愛喝豆漿，只是市售的豆漿不是太稀，就是有焦鍋怪味，要不然就來個加防腐劑的恐怖報導。
 
自己DIY煮豆漿好多年了，從研究所一直到現在。以前在外唸書，很喜歡煮豆漿。不過，後來因為工作忙，煮的頻率愈來愈少，朋友轉寄這封信，好像提醒我該煮煮豆漿了。



(泡好的黃豆與還沒泡過的黃豆)

材料：黃豆一杯（米杯）、糖（依個人喜好添加）
其他：果汁機、大湯鍋（或容器）、篩子、濾網
 
做法：
(1)先把不好的黃豆挑掉
(2)洗淨後泡水5~6小時(冬天)，夏天的話就泡4~5小時。
(3)泡好的黃豆加水(1：1)，一起放入果汁機內攪細，攪到很細很細哦
(4)將篩子放在大容器上，篩子則鋪上濾網
(5)把果汁機裡的黃豆漿與渣倒入濾網
(6)拿出吃奶的力氣，用力擠出豆漿汁來（會有很多泡泡，再把泡撈掉）
(7)先燒開一鍋水(約擠出豆漿汁的一半水量)
(8)然後慢慢加入豆漿汁，必須不斷地攪拌，不然很容易焦鍋
(9)注意在起泡沸騰的時候馬上轉成小火
    這階段之前一定要隨伺在旁，不然起泡沸騰會在2~3秒內發生，一不小心就會溢出
    查網路資料這叫「豆漿的假沸騰」，第一次煮的人要特別注意哦!
(10)轉小火再煮15~20分鐘(可以離開，不會焦鍋)，讓豆漿充份煮開，這時候屋子裡會滿滿豆漿香
(11)適個人口味加糖攪拌
 

(將泡好的黃豆放入果汁機內攪細)


(用力擠出豆漿汁來)

 
注意事項：
(1)熄火後放涼，但是不要再攪拌了，因為攪拌容易讓豆漿腐敗(參考網路資料)
(2)豆漿放涼了，儘早放入冰箱，最多保存3天而已，所以一次別煮太多，儘早喝完
    因為保存天數短，所以才外傳黑心商店加防腐劑
(3)白開水與豆漿汁的比例，可以依個人濃淡口味調整，我不喜歡喝太稀的豆漿
    所以一開始，不會加太多水(我指這步驟6)
 

 
心得：
(1)煮好的豆漿未加糖之前，如果加些洋菜粉，就是豆花了。不過，洋菜粉的比例我還在試。
(2)至於豆漿渣，可以加糖和麵粉做「豆渣餅」
    不過，豆漿渣有個更讚的用途：「就是當洗碗精」，是最天然無毒的洗碗精，因為豆漿渣很吸油，
    洗碗超好用，還有市售黃豆粉當洗碗精的，所以別浪費了哦。
(3)一米杯黃豆煮出的豆漿，約可以當我們三天早餐的份，所以份量大家參考看看。


 
整個過程，大約要花上1個小時以上的時間，煮了晚餐，還要再煮豆漿其實很累。我一直想找找豆漿機，但是網友的評價又是一堆問題：豆漿機很難清洗？豆漿沒過渣？豆漿沒確實煮開？看了一堆問題，我還是手工DIY，不知道有人有使用過豆漿機嗎？真的不好用嗎？

有關「喝牛奶不如改喝豆漿？牛奶是過敏原？」，我google到國家網路醫院這篇文章，大家參考看看。
http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?category=%E9%81%93%E8%81%BD%E4%B8%8D%E5%A1%97%E8%AA%AA&pid=11902

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一般留言

  1. 怎麼看來好麻煩XD~
    還是用買的比較快^^

    豆漿好像有人評價好有人評價不好
    有點搞不懂ㄋㄟ~
    而且現在看中醫醫生說不要喝豆漿
    不知是怎麼回事呢?

    小華

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  3. 豆漿內的大豆卵磷脂可以抗乳癌
    懷孕也很多人建議喝牛奶不如喝豆漿
    所以 我是每天一杯

    哈 我跟樓上一樣啦
    買較方便

    不過 如果尿酸過高的話 豆製品還是少喝喲
    像我媽尿酸高 我都叫她不要吃豆芽菜或豆漿

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  5. 最近的我,,
    每天幾乎都來一杯,
    呵,,,而且愛上這個味啦,,哈,
    p.s.昨天超感謝你的,,讓我無助同學有個方向,
    真的很謝謝你

    回覆

  7. 豆漿 diy !!
    這個問我就對了，
    我們從早期的磨豆機→果汁機→豆漿機
    通通都搞過了，
    現在則是用k-tec生機調理機
    (不是主播代言那台、也不是\”x\”夫人)
    晚上把有機黃豆泡好，早上送入電鍋蒸熟
    再將蒸熟的黃豆、熱開水、冰糖放入調理機打
    很快就有一杯熱騰騰的豆漿可以喝，
    方便，不用顧爐火不怕煮到燒焦
    當初Rex還和公司同事一起辦團購八台。
    不過，這種豆漿跟傳統豆漿口感不同
    較為綿密，所以有些人不能接受，
    可是黃豆的營養通通沒有浪費掉，
    Rex說 下次妳們來打給妳們喝喝看。

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  9. 我也聽說喝豆漿甚於喝牛奶
    有些過敏體質的人過敏原也有可能來自於牛奶喔!
    我也是每天早上只喝一千cc的豆漿
    一開始是為了控制體重
    早餐不想吃太多而只喝豆漿
    但是後來卻也愛上了熱豆漿的滋味
    甚至有時候晚上也會去黃昏市場買無糖的豆漿自己煮

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  10. 豆漿是很好的食物，不過因為我喝豆漿容易脹氣，我老公又有痛風的宿疾
    所以豆漿很少出現在我們家，倒是我們都很愛吃豆腐哩!

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  17. 厚厚，兩位真是前輩～
    居然都玩過了

    我以前買過貴＊人的生機調理機，夏天會打精力湯來喝
    不過，現在好像別的牌子又更讚了
    妳說的「k-tec生機調理機」好像有點印象
    我最近也想來survey一台呢

    前幾天帶michael去有機店買麵包
    michael看到架上的價格說：
    「為什麼有機都要賣那麼貴＞＜」10顆蛋要100元…..
    我以前接觸過有機的相關課程，有一些了解
    只是對於價格，還是怕怕＞＜
    不過，我還是會逛逛買買有機商品(雖然對價格會碎碎唸)
    畢竟對自己，對大自然都好

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  18. 我看到一段話，在中醫的理論裡
    豆漿偏涼，容易腹瀉的人不太適合
    會不會妳正好這就這樣的體質呢!

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  19. 喔 中餐西餐 連早餐的豆漿都有了
    看了讓人猛吞口水
    我和老公都很喜歡喝豆漿
    但是也都挺受不了外頭豆漿過甜的口味
    只是 真的要自己煮…. 🙁

    突然好想念南部媽媽煮的豆漿
    還會加上里仁的黑豆漿
    讓整個口感更香醇
    喔 真的不能在講了 口水流不完嘞:P

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  20. 總覺每天早晨最大的享受就是看妳的blog

    感覺很棒
    點滴都另人感動在心頭咧

    這也成了我天天必作的功課！！
    謝謝的sandy的用心~~~~~

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  21. 我是路過 進來座座
    豆醬好好喝喔
    我也愛做豆漿.
    看了妳這篇文章,我應該改善我的作法
    嘻嘻!!
    請問妳的相片編輯軟體
    是使用哪一個軟體呢?
    很喜歡妳

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  22. 哈哈，試煮一次看看啦：）
    雖然麻煩一點
    不過玩一次，也挺有趣滴
    我打算再來玩一下鹹豆漿

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  23. 謝謝真真，這話讓人超感動滴　＊＾＿＾＊
    看來我要更加用心才行
    不能一天打魚，三天曬網哩
    (不過，有時候難免混一下)
    謝謝妳的鼓勵哦：）

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  24. 我是用photoimpact編輯滴
    我看到妳的布盒耶，很漂亮哦
    最近我也想來學學布盒呢
    很高興認識妳哦！

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  25. 去年待在大陸的那七個月
    幾乎每天都在打豆漿
    因為實在是不像台灣方便阿
    大陸那邊連個豆漿都摻好多水
    根本像在喝豆水
    還是自己DIY實際一點^^

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  29. sandy妳好~來這裡潛水也好幾個月了~今天終於出來透透氣了~~呵呵！
    剛好最近想做豆漿~突然看到這篇豆漿DIY~真是太幸運了！
    我很喜歡妳家~也很喜歡妳和妳老公過生活的方式！
    我覺得妳非常用心在經營妳的婚姻，妳的家！真的很棒~
    每次只要心情不好的時候，來逛逛，心裡通常就會覺得輕鬆許多。
    謝謝妳提供這麼好的部落格~讓線上另一頭的我~~能找到舒解壓力的地方！^^

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  30. 對啦對啦~ 偶而出來呼吸一下嘛^^
    記錄一些生活的片段，分享值得開心的事
    也會替夫妻之間加溫
    我想，每個屋簷底下，都會有甜蜜的幸福記事

    很謝謝妳的留言哦：）
    我和Michael很喜歡找到像妳這樣有共鳴的網友啦

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  31. 這是我在別人的網頁看到的
    或許可以讓你覺得做豆漿不再那麼麻煩
    希望對你有所幫助

    食材料金：NT $ 10
    所要時間：40 min.
    懶人指數：★★★★☆
    省錢指數：★★★★★
    烹飪難度：超簡單

    材料：
    黃豆500g（用黑豆即成黑豆漿）
    砂糖（份量隨自己喜好甜度增加）
    果汁機
    白開水

    做法：
    1. 將黃豆以電鍋煮熟，豆:水=1:2，做法與外鍋水量同煮飯。http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創
    2. 蒸熟的黃豆連同糖和水（豆:水=1:2，）一起放入果汁機打碎即是懶人豆漿。若不想喝到黃豆沙可自行
    過濾。

    說明：
    ※ 感謝愛吃痣網友提供的超簡單方法，943是選擇不過濾豆漿也沒加糖，不加糖就已經有豆子本身的甜味
    了，喝沙沙的口感也不錯，只是要一直攪拌，不知道這樣算不算是高纖豆漿呢，呵呵。

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  32. 謝謝妳提供的方法
    不過，這樣的煮法我們並不太習慣
    (雖然身邊的朋友很多人也是這麼喝)
    一來豆漿有點黏稠，二來我不習慣沙沙的感覺
    (那沙沙的感覺，即使過濾後也是一樣)

    我們還是比較喜歡傳統的作法
    剩下的豆渣會拿來當洗碗精，健康、好用又省錢
    所以一點也沒浪費哦：)
    現在改用小太陽冰沙料理機
    馬力大
    過濾後的豆汁 Michael煮沸後轉小火
    沒有一直攪拌好像也沒關係咧

    回覆

  33. 我和冬都是用3.5杯的豆子煮出約將近3千cc的豆漿(濃度剛好),之前煮3千多比較稀,而且我們3~4
    天就喝完了,你們喝的量太少了吧!

    回覆

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